Aspettando la vendemmia – Cantina 9° puntata

Vista della cantina lato nord-est

Siamo alla corsa finale, tutto deve essere pronto. Mancano pochi giorni alla vendemmia, forse 2 settimane o poco più. La cantina è quasi finita, gli allacci idrualici ed elettrici sono quasi terminati, allo stesso tempo stiamo traslocando tutte le attrezzature dalla vecchia cantina a quella nuova.
Un lavoro in più che ci mette a dura prova in questi giorni di piena estate, ma intravediamo che siamo vicini alla meta: la nuova vendemmia si farà con la cantina nuova in funzione!
Questo ci riempe di soddisfazione e non vediamo l’ora di lavorare in questi nuovi ambienti: più ampi, più comodi, più belli!

Angolo con finestra sulla barriccaia

La vecchia cantina ci stava ormai troppo stretta ed anche il risultato del nostro lavoro siamo sicuri che subirà un significativo miglioramento: miglioramenti nella vinificazione, nei rimontaggi, nel controllo delle temperature durante la fermentazione…
Ma non è il momento di lasciarsi troppo all’immaginazione, l’uva nelle vigne sta maturando in fretta e presto sarà il momento della raccolta. Ci sono ancora molte cose da fare, per adesso siamo felici di mostrarvi un po’ di foto del risultato finale: che ve ne pare?

Uva rossa in maturazione

Cantina in cantiere – lavori per costruzione nuova cantina

Il desiderio era dentro di noi da molti anni, poi pian piano è diventato un sogno sempre più concreto ed in fine all’inizio dell’ottobre 2008 sono iniziati i lavori per la costruzione della nuova cantina. Naturalmente tra sogno e realtà c’è stata un montagna di carta e burocrazia che non vi stiamo a raccontare ma che potete ben immaginare.

Il cantiere visto da Castagneto

Il progetto è stato realizzato dagli architetti Rosella Ribecai e Rosita Maestrini dopo lunghi colloqui con noi e con la nostra enologa Laura Zuddas (presto vi racconteremo qualcosa anche di lei).
La cantina avrà una forma quadrata con una corte interna aperta da un lato, il rivestimento sarà in pietra ed il tetto a falda, verso l’interno. I volumi si sviluppano tutti su un piano e seguono nella loro distribuzione le varie fasi del processo di vinificazione: dal ricevimento delle uve alla diraspatura, dalla zona per la fermentazione alla svinatura e poi al successivo affinamento.

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Per adesso i lavori sono ancora in una fase di completamento della struttura come potete vedere nel video che qui abbiamo riportato.
Alle prossime puntate gli aggiornamenti e maggiori dettagli.